Цитрусовый торт-сэндвич королевы Виктории

1. Снять цедру с апельсином. Взбить масло с сахаром, добавить оставшиеся ингредиенты для бисквита. Замесить тесто. 2. Форму смазать маслом и припудрить мукой, на дно положить пергамент. Вылить тесто. 3. Выпекать при 180 град. 25-30 минут. Проверяйте на готовность деревянной зубочисткой – время может увеличиться. Главное бисквит должен пропечься, но не стать сухим.

4. Для начинки с лимона и апельсина снять цедру и выдавить сок. В миске смешать сок, сахар, цедру, яйца. На пару довести до загустения. Проверяется по задней стороне ложки. Если провести линию она не затягивается. В еще горячий крем добавить масло и полностью его там размешать. Накрыть пищевой пленкой с соприкосновением и остудить полностью и охладить. После пробить блендером. Если нет блендера, протереть через сито, чтобы удалить цедру. 5. Полностью остудить бисквит и начинку.

6. Бисквит нарезать на 2 части и промазать начинкой. Затем накрыть вторым бисквитом и посыпать сахарной пудрой.