Мягчайший и пористый ХЛЕБ с хрустящей корочкой! 🍞

Влейте воду в удобную миску. В отдельную миску просейте муку, добавьте дрожжи, сахар и соль и перемешайте. Теперь частями всыпайте муку в воду, перемешивая вилкой(!). Если останутся комочки, это не страшно, потом они уйдут. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Затем снимите пленку и силиконовой лопаткой, быстрым движением поднимайте тесто снизу вверх к центру, проделывая это по кругу. Снова накройте пищевой пленкой и оставьте на 10-15 минут.

Так нужно сделать 2-3 раза. В итоге тесто станет гладким. Затем накройте миску с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 8-24 (!) часа. Здесь как вам удобнее, можно оставить на ночь, а можно утром подготовить тесто и выпекать уже утром следующего дня.👍

Достаём тесто из холодильника и выкладываем на хорошо припыленную мукой рабочую поверхность. Растяните тесто в прямоугольник, помогая себе пальцами и растягивая за углы в разные стороны. Теперь тесто нам нужно сложить от краев к центру дважды (как это сделать смотрите по ссылке ниже). Придаем тесту нужную нам форму.

Выстилаем удобную миску чистым полотенцем и припыляем хорошо мукой. Выкладываем на него наше тесто, сверху тоже слегка припыляем мукой, накрываем оставшейся частью полотенца и оставляем при комнатной температуре на часа 1,5-2 подняться. Разогреваем духовку до 230°С с вентиляцией вместе с посудой в которой будем выпекать. Это может быть металлическая кастрюля диаметром около 22 см с металлической крышкой, либо керамическая. Я использовала стеклянную👍

Как только духовка с формой для запекания разогрелись, достаньте форму из духовки, снимите крышку и быстрым движением перекиньте в форму тесто с полотенца. Можно острым ножом сделать надрезы и посыпать любимыми семенами. Накройте форму с тестом крышкой и отправьте запекаться в духовку на 30 минут.

Через 30 минут опустите температуру в духовке до 220°С, снимите крышку с формы, сбрызните хлеб водой и отправьте запекаться еще на 20 минут. Готово! Полностью остудите хлеб на решетке и подавайте к столу!

Видео рецепт можете посмотреть здесь:  https://youtu.be/u84fyTplqhU  Buon appetito из Италии!👨‍👩‍👧