Чизкейк Орео

Диаметр моей формы 22 см. Сначала делаем корж. Отделяем печенье от начинки. Можно брать как шоколадные Орео, так и обычные. Я брала шоколадные.

Перемалываем в блендере печенье и постепенно добавляем сливки. Именно сливки, а не масло, так получается нежнее. Должен получиться такой пластилин из печенья. Утрамбовываем по дну формы и убираем в холодильник.

Варим сироп. В кастрюле смешиваем сливки и сахар, отправляем на медленный огонь. Сахар должен полностью раствориться. Постоянно мешаем. Пока варится сироп, заливаем желатин водой и даем набухнуть.

Когда сахар растворился, сливки ещё горячие, добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Даем остыть до комнатной температуры.

Дело за начинкой. Холодные сливки. Не устану повторять, что секрет воздушных тортов - в идеально холодных и хорошо взбитых сливках. Я кладу на полчаса в морозилку. Взбиваем вместе с ванилью до пиков и отставляем.

Дело за сыром. Я использовала Unagrande. Взбиваем. Следом добавляем начинку от печенья и снова взбиваем. Вливаем остывший сироп с сыру и опять взбиваем. Очень хорошо. Взбивание, а именно отличное взбивание - это секрет воздушных и пористых тортов.

Теперь вводим взбитые сливки в сыр и тут уже не взбиваем, а перемешиваем лопаткой.

Достаем форму и выкладываем крем, хорошо разравнивая. Убираем на ночь в холодильник.

В сам крем, по желанию, можно добавить мелко порезанные Орео, но у меня были шоколадные, так что этот шаг я пропустила. Аккуратно проводим вдоль формы палочкой или ножом и снимаем форму. Наш чизкейк готов. Он очень вкусный и обязательно покорит Ваше сердце. Приятного аппетита! 😊 😍