Швабские (лауген) булочки

Дрожжи растворить в небольшой количестве воды и смешать с мукой, солью, сахаром и оставшейся водой. Не добавляйте сразу всю воду ! Зависеть от качества муки. Тесто должно получится мягкое, умеренно липкое.

Дать тесту отдохнуть от 30 до 60 мин. Сформировать булочки примерно по 80 гр каждая и дать им ещё 30 минуть отдохнуть.

Вот так они выглядят через 30 мин. Пока булочки поднимаются разогрейте духовку и положите на противень бумагу для выпечки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 3 столовые ложки соды. Доведите до кипения и варите булочки в течение одной мин. не забывая переворачивать (1 раз). У меня вмещалось по 3 булочки в кастрюлю. После варки выкладывайте булочки сразу на противень (без масла и т.п)

Когда все булочки сварены и лежать на противне, дайте им постоять мин. 3. Потом надрежьте (острым ножом) поверхность булочки в форме креста и посыпьте крупной солью.

Поставьте в духовку посередине на 220 гр. 17-20 мин.

Готово! Приятного аппетита!