Исита (мучная лезгинкая халва)

Растопить масло в кастрюле с толстым дном или в антипригарной сковородке с высокими бортиками.

Когда масло полностью растаяло, добавить муку. на глаз. но чтобы было густо. потому что по мере приготовления она становится более жидкой. варить на средне-слабом огне, постоянно помешивая. и так - минут 30-40. пока по дому не распространится характерный запах Иситы. и пока халва не приобретет оранжевый поджаристый цвет.

Тогда нужно снять кастрюлю с огня. и добавить сахар. опять же - на глаз и на вкус. я на три пачки масла брала примерно 1.5 стакана песка. хорошо перемешать. и разлить па тарелкам. ПЛОСКИМ!!! тарелкам, тарелочкам, блюдцам!

Теперь вам остаётся только помыть кастрюлю :) Иситу кушают и горячей и холодной. Некоторые горячую Иситу любят намазывать на хлеб (лепёшку или лаваш) Когда она остывает, можно порезать её ромбиками - как пахлаву. Это делается просто для красоты и для удобства - чтобы чайной ложкой кушать ромбики, один за другим )))

Иситу очень любят дети (за уши не оторвёшь!) Вам сначала может показаться - как её много получилось. Поверьте, ваши домашние это быстро исправят =)))