Кростата

Мягкое масло взбить с сахаром, солью и цедрой до однородности. Ввести яйца, хорошо взбить. Всыпать муку с разрыхлителем, замесить, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать на 1 час в морозилку.

Достать тесто, раскатать между двумя листами пергамента в пласт, толщиной 0,3-0,4 мм. Дно формы посыпать мукой, переложить тесто и придавить руками по стенкам формы. Срезать излишки теста. Наколоть всё тесто вилкой. Убрать форму в морозилку до полного застывания.

Разогреть духовку до 180°. Достаем наше тесто с формой из морозилки, застелить листом пергамента с горохом (фасолью). Это чтобы тесто не вздулось. Выпекайте 25 мин.

Крем: ставим молоко с ванилью и цедрой на огонь, доводим до кипения и снимаем. В отдельной кастрюле смешать желтки с сахаром и крахмалом венчиком. Влить горячее молоко в желтковую массу, перемешать и вернуть на слабый огонь. При постоянном помешивании венчиком довести массу до загустения. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник.

Сборка. Остывший крем выложить на остывший корж. Дать настояться 2 часа. Приятного аппетита!!!