ХАЧАПУРИ по-аджарски

Сначала приготовим опару. Смешиваем тёплую воду и тёплое молоко, добавляем 1 ч. л.сахара и дрожжи. Накрываем полотенцем или пищ. пленкой и оставляем на 15 мин.

В большую миску просеять муку, соль, добавить растопленное (остывшее) сливочное масло, яйцо, влить дрожжи. Замешиваем тесто. Я делаю это миксером с насадкой крюк. Затем немного смазываем тесто сверху растительным маслом, накрываем полотенцем/пищ. пленкой и оставляем в тёплом месте на 2 часа. (Я 2 минуты прогреваю духовку, чтобы там чуть тепло было, выключаю и оставляю тесто там).

Когда тесто поднялось, сыр натираем на крупной терке. Тесто делим на 3 части.

Раскатываем порцию теста в круг. В центр выкладываем часть сыра, поднимаем края теста и запечатываем, формируя лодочку.

Выкладываем хачапури на противень, застеленный силиконовым ковриком либо бумагой для выпечки. Смазываем хачапури желтком.

Выпекаем 10 мин в заранее разогретой духовке на 200 гр. Затем в центр каждого хачапури выкладываем цельный желток, увеличиваем температуру до максимума на 3-5 мин, чтобы хачапури был с румяной корочкой. (Я в своей духовке вместо этого на 5 мин включаю верхний огонь (гриль)).

Не добавляйте желтки сразу перед выпечкой, иначе они застывшие будут. В готовых хачапури они должны быть жидкими, кладите их буквально за 3 мин до окончания выпечки. Подаём хачапури горячими!🔥

Если вам понравился рецепт и вы приготовите по нему, поделитесь фото пожалуйста! А также подписывайтесь на мой Инстаграм, где можно найти больше рецептов! julia.pastries