Варенье из одуванчиков

В ясную погоду собрать хорошо вызревшие цветки одуванчика. Кто-то рекомендует собирать определенное количество цветков, но я собираю полную трехлитровую миску.

Аккуратно отрезать жёлтые лепестки, зелёные чашелистики нам не нужны.

Лепестки залить водой, довести до кипения и поварить на медленном огне минут 20. Остудить. Можно оставить на ночь.

Получившуюся жидкость процедить, лепестки хорошо отжать.

Жидкость получится желто-зелёного цвета.

Добавить сахар, от килограмма до полутора, зависит от количества слитой жидкости и вкусовых предпочтений. Добавить лимонную кислоту (можно лимонный сок, пару чайных ложек). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.

Будьте осторожны! При остывании сироп сильно загустевает. Поэтому я предпочитаю варить в несколько приёмов, кипячу минут по 5, даю остыть и пробую на готовность.

Готовое варенье имеет янтарный цвет, легкую горчинку и терпкость. По вкусу и консистенции напоминает гречишный мёд.

Приятного чаепития!