Лимонный пирог

Начнём с приготовления крема: в кастрюлю (желательно с толстым дном) наливаем молоко. С лимона срезаем верхний жёлтый слой (стараемся белый слой не трогать, он даёт горечь) и кладем в молоко. Нагреваем.

Тем временем выжать из нашего лимончик сок. В отдельной миске смешиваем сахар, крахмал и яйцо.

Молоко подогрели, не кипятим. Вылавливаем лимонные корочки. И завариваем наш крем, помешивая. Переливаем обратно в кастрюльку и нагреваем, постоянно помешивая. После первых булек 😉кипятим ещё минутку, две и снимаем. И помешивая, тонкой струйкой добавляем лимонный сок. Закрываем крем пленкой в контакт.

Приступаем к приготовлению теста. Смешиваем яйцо, сахар и раст.масло.

Муку смешиваем с разрыхлителем. Просеиваем. И замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Отделяем от теста где-то 1/3 часть и откладываем в сторону. Большую часть раскатываем по форме с небольшими бортиками. Распределяем крем. Меньшую часть теста раскатываем и нарезаем на полоски. Украшаем пирог.

Выпекаем при температуре 180° до зарумянивания. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного Вам чаепития 🍵.