Домашняя чиабатта с оливками

В воде комнатной температуры растворяем дрожжи, добавляем оливковое масло, соль и просеянную муку. Замешиваем тесто, оно будет очень липким и это нормально. Накрываем емкость с тестом пленкой и оставляем в тёплом месте на 45 мин.

По истечении времени сверху насыпаем порезанные оливки, не вмешиваем, с тестом обращаемся очень деликатно. Затем осторожно вытягиваем потряхивая тесто поочередно с четырёх сторон складывая конвертом. Снова накрываем плёнкой и оставляем на 30 мин.

По истечении времени процедуру повторяем и снова под пленку на 30 мин. Через 30 мин тесто снова укладываем конвертом и уже оставляем на 40 мин.

Стол посыпаем обильно мукой, переворачиваем чашу выкладывая тесто, сильно не помогайте оно само упадёт, сверху тоже присыпаем мукой и делим на две части. Очень аккуратно переносим тесто на полотенце присыпанное мукой и сверху тоже прикрываем. Оставляем на 30 мин.

Тем временем разогреваем духовку вместе с противнем до 220* и ставим вниз емкость с водой. Осторожно укладываем хлеб на разогретый противень, застеленный пергаментом присыпанный мукой. Отправляем в разогретую духовку. Через 15 мин удалите емкость с водой и пеките ещё 10-15 мин., ориентируйтесь по цвету корочки и хлеб должен издавать глухой звук если по нему постучать. Остужаем на решетке мин 20-30, потом режем и наслаждаемся 😋 Приятного аппетита !