Суши с копчёной скумбрией

Циновку аккуратно обернуть пищевой плёнкой. Рис тщательно промыть (я это делаю под про точной водой, засыпав рис в сито). Подождать, пока с риса стечет вся вода.

Налить в кастрюлю воду, засыпать рис. Поставить кастрюлю на большой огонь. После закипания огонь уменьшить до минимального, варить 10 мин. Крышку во время варки не открывать (если вы очень любопытный, лучше использовать прозрачную крышку). Дать рису остыть под крышкой ещё 10-15 мин.

В небольшой ёмкости смешать 2 ст. л. рисового уксуса, сахар и соль. Тщательно перемешать, вылить в рис. Рис тщательно перемешать. Попробовать на вкус, при необходимости добавить уксус, сахар или соль.

Лист нори выложить на циновку, смазать 1 см. ближнего к вам края нори уксусом, выложить рис, не заходя на 1 см до конца нори по нижнему краю и 2 см - по верхнему краю нори. Рис равномерно разровнять.

Скумбрию разделать на половинки, а затем и на длинные полоски, удалив хребет и длинные кости.

Огурец разрезать на длинные тонкие полоски толщиной не более 3 мм., нарезать зелень.

На рис поперёк нори выложить длинные полоски скумбрии и огурца. Вплотную к ним на рис выложить полоску сливочного сыра. В сыр выдавить нарезанную зелень.

Смазать верхний край нори обильно уксусом, аккуратно свернуть роллы при помощи циновки. В процессе приготовления каждый приготовленный ролл убирать в холодильник.

При подаче разрезать роллы пополам, а каждую половинку ещё на 4-5 частей. Подавать с маринованным имбирём и соевым соусом.