1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Бастурма из утиной грудки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Алена Савина
Ингредиенты
- Утиные грудки 2 шт
- Соль 1 пачка
- Специи по вкусу
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Отделить мякоть от тушки.
2
На дно контейнера насыпать соль, слой сантиметра 2, мякоть тщательно натереть солью, уложить кожей вверх, места где мясо прикасается хорошо переспать солью. Сверху тоже хорошо посыпать солью.
3
Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник на двое суток.
4
Через двое суток достаем. Грудки должны дать сок. Это соль вытянула влагу из мяса, они будут твердые. Грудки смыть от лишней соли под проточной водой. Вымачивать не надо! Обсушить полотенцем.
5
Они изменят цвет. С помощью большой иглы и толстой веревки сделать такие петли.
6
Сушить мясо можно в квартире, на балконе (если на улице не влажная погода). У меня это всё сушилось в подвешенном виде на карнизе вверху батареи. Когда мясо начало подветриваться прошло дней пять, я убрала кожу, она начала давать запах старого жира. Одну грудку я натерла специей (уцхо-сунели) одну оставила просто так. Сушилось это всё дней десять. Зависит какая температура воздуха. Тут уже нужно смотреть на свое предпочтение, как вам больше нравится, мягче или же тверже.
7
Утка у меня мускусная.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.851687
Эмоции 3
Подарите автору эмоцию!
2
0
0
1
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 7
)
)
)
)
)
