Завтрак Обед

Капоната

Name: Капоната
Ingredients: небольших баклажана; оливок; небольших соленых огурца; средних стебля сельдерея; небольшая красная луковица; крупных помидора; винного уксуса; сахара; оливкового масла; свежей петрушки; соль и перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Гогарева

Капона́та — традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушенных...

Ингредиенты

небольших баклажана 2-3
оливок 1 банка
небольших соленых огурца 3
средних стебля сельдерея 2
небольшая красная луковица 1
крупных помидора 3
винного уксуса 2 ст. л.
сахара 2 ст. л.
оливкового масла 4 ст. л.
свежей петрушки 1 пучок
соль и перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны очистить, нарезать мелкими кубиками, сложить в миску, посыпать солью и оставить на 10 минут. После промыть холодной водой и обсушить.

Разогреть на сковороде 2 ст. л. оливкового масла, обжарить в нем баклажаны в течение 3-4 минут. После переложить в отдельную тарелку и дать остыть.

Оливки и соленые огурцы мелко нарезать.

Сельдерей вымыть, очистить от грубых волокон, мелко нарезать. Лук мелко порубить. Смешать лук, сельдерей, оливки и соленые огурцы.

С помидоров снять кожицу. У меня они были достаточно твердые, поэтому самая простая овощечистка прекрасно справилась с этой задачей без кипятка. Мякоть нарезать мелкими кубиками. Потушить в оставшемся оливковом масле 5 минут.

В сковороду к помидорам влить уксус, добавить сахар, соль и перец по вкусу. готовить помешивая без крышки на сильном огне еще около 5 минут.

Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Смешать овощи с баклажанами, заправить томатным соусом, добавить петрушку и перемешать. Дать остыть до комнатной температуры, после убрать в холодильник на 20-30 минут.

...