Картофельные чуды

Замесить пельменное тесто. Муку просеять, добавить воду, соль, яйцо и замесить тесто. Дать отлежаться тесту 15-20 минут (пока делаем начинку) Я замешиваю тесто в своей чудо машине «Термомикс». Для этого взвешиваю в «Термомиксе» муку, добавляю яйцо, соль, воду и замешиваю на 6 скорости 20 секунд.

Для начинки натираем картофель на средней терке и хорошо отжимаем, чтоб удалить лишний сок. Лук измельчаем - режем мелко(я измельчаю на «Термомиксе» -6 скорость 2 сек.) Масло сл. растопить и все соединить, поперчить, посолить.

Тесто делим на кусочки. Из этого количества продуктов получается 650 гр. теста, делю его на 12 кусочков.

Раскатываем лепешки (большие, как на чебуреки) Кладем в середину картофельный фарш, соединяем хорошо края(лепим как пирожок, без защипов, потом придаем форму как на чебурек или большой пельмень, без защипов)

Оставшийся лук режем мелким кубиком, слегка обжариваем и начинаем выкладывать аккуратно наши вареники, желательно в один ряд. Заливаем наполовину кипятком и доводим до кипения, добавляем сливки, солим, перчим и томим 30 мин. на медленном огне.

Вареники большие и посуду надо брать с широким дном, желательно чтобы вареники ложились в один ряд, можно их класть с небольшим наслоением, когда они « схватываются» уже можно даже их поправлять, по необходимости, чтоб они не слиплись, но делать это надо аккуратно, при помощи силиконовой лопаточки. Жидкости должно быть достаточно, тогда их спокойно можно шевелить, чтоб они не слиплись. Бабушка их готовила в большой кастрюле и как бы встряхивала, переворачивая их таким образом.

Получается ооочень вкусное и сытное блюдо! Думаю, вы не пожалеете, если решитесь приготовить. Подают их с зеленью и сметаной.