Суфле из печени

Приготовим соус бешамель. На маленьком огне в антипригарной кастрюльке растопим сливочное масло, добавим муку, готовим около 2 минут, после чего вливаем кипящее молоко, соль и приправы. Доводим до кипения, после чего варим помешивая 1 минуту.

Положить печень, яйца и желтки в блендер. Взбиваем смесь в течение минуты. Добавляем к печени сливки и соус и тщательно взбиваем с помощью блендера.

Распределяем суфле по порционным креманкам или выливаем в одну большую форму. В большую форму, сковородку или поддон ставим выливаем кипящую воду. Ставим туда формы с суфле. Все это убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовность можно определить при помощи шпажки. Проткните блюдо шпажкой, если она выходит сухой, значит готово.

Подавать с соусом аврора: Готовим соус бешамель. После закипания, добавьте в соус 1-2 столовые ложки томатной пасты, соль и перец. Хорошо размешайте. Перед подачей посыпьте блюдо с соусом свежей, мелко порубленной зеленью.