Пирог с суфле из творога и голубики

Желтки отделить от белков. Белки убрать в холод. Желтки взбить с мягким сливочным маслом.

Добавить соль, 1 ст. ложку сахара из общего объёма и муку. Замесить тесто, постепенно добавляя ледяную воду. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Собрать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Творог, сметану, оставшийся сахар, крахмал и голубику пробить блендером до гладкой и однородной текстуры.

В отдельной миске взбить охлаждённые белки до плотной пены. Постепенно ввести в творожно-ягодную начинку и аккуратно перемешать.

Тесто выложить в форму диаметром 23-27 см. Разровнять тесто по дну, формируя бортики (5-6 см). Вылить начинку и распределить по всей поверхности. Выпекать при 180°С 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Тесто должно подрумяниться, а начинка - покрыться лёгкой корочкой.

Достать пирог из духовки, полностью остудить и убрать в холодильник. Приятного аппетита, друзья!