Рулет из баклажанов с сыром и ветчиной

Баклажаны и зелень промыть. Зелень можно брать любую: петрушку, укроп... Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания). Затем залить холодной водой и остудить.

Включить духовку для разогрева до 200 градусов. Баклажаны разрезать вдоль на тонкие пластины. Посолить и оставить на 10 минут. Затем промокнуть салфеткой от лишней влаги. Противень застелить пергаментом. Баклажаны выложить на противень и смазать маслом. Запекать баклажаны при температуре 200 градусов 15 минут. Остудить.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Зелень тоже мелко нарезать. В подходящей ёмкости соединить половину чеснока, половину зелени, сметану, майонез, молотый перец и соль. Перемешать. Яйца очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой тёрке в разные емкости. Половину сметанно-майонезной заправки соединить с белками, вторую половину - с желтками. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить оставшийся чеснок, перемешать.

На фольгу выложить кусочки баклажанов внахлёст. Выложить сверху заправку с яичными белками и разровнять. Выложить слой сыра с чесноком.

Выложить сверху заправку с яичными белками и разровнять. Выложить слой сыра с чесноком. Ветчину нарезать тонкими ломтиками и выложить на сыр. Сверху выложить заправку с желтками. Посыпать оставшейся зеленью.

Свернуть баклажаны в тугой рулет по длинной стороне, помогая себе фольгой, и убрать в холодильник минимум на 2-3 часа. Готовый рулет освободить от фольги, нарезать порционными кусочками и подать к столу. Приятного аппетита!