Пицца с куриным филе и чесночным соусом

Просеиваем 350 гр. муки высшего сорта в миску.

Делаем опару : 2 ст.л муки, ч.л. сахара, 7 гр. сухих дрожжей, 50 мл. тёплой воды. Время подхода опары - 10 мин.

Делаем углубление в просеянной муке, выливаем опару, ч.л. сахара, щепотку соли, ст.л оливкового масла и 200 мл. тёплой воды.

Замешиваем тесто в миске до полного смешивания ингредиентов.

Посыпаем поверхность стола мукой. Выкладываем тесто на стол. Хорошо вымешиваем в течение 20 мин.

Формируем из теста шар, кладём его в миску, накрываем полотенцем и ставим его в теплое место на 30 мин., для поднятия.

Пока тесто подходит готовим соус и начинку. Для соуса: сметана и майонез (в равных долях) и два зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Всё смешиваем. Начинка: куриное филе нарезаем тонкими пластинами.

Натираем сыры на крупной тёрке.

Достаём тесто, оно должно подняться в 2-3 раза. Это здорово!

Разделяем его на 2 части, сформировать два шара, накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин.

Они должны подняться в два раза, не меньше.

Раскатываем шар в круг (диаметр 30 см.) скалкой, намазываем поверхность чесночным соусом, выкладываем начинку (куриное филе), посыпаем сначала сыром "Сулугуни", потом сыром "Моцарелла". По кругу пиццы подворачивая формируем борт.

В разогретую духовку до 190-200" на 15-20 минут. Смотрим готовность по характерному цвету теста и сыра.