Фруктовая зеркальная глазурь

Name: Фруктовая зеркальная глазурь
Ingredients: пюре (клубника, малина; воды; глюкозный/ инвертный сироп; сахара; пектина NH; желатина; холодной воды для желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Щербакова

Отличная глазурь с полностью натуральным составом! #амбассадор #сахар

Ингредиенты

пюре (клубника, малина 200 гр.
воды 140 гр.
глюкозный/ инвертный сироп 30 гр
сахара 80 гр.
пектина NH 7 гр.
желатина 8 гр.
холодной воды для желатина 48 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для начала замачиваем желатин в холодной воде и даём ему набухнуть. Отдельно смешать сахар с пектином.

Пюре, сироп глюкозы/инвертный и воду нагреваем в сотейнике с толстым дном до 40 °С и постоянно помешивая вводим "дождиком" сахар с пектином. Доводим смесь до кипения и кипятим еще около 1 минуты.

Снимаем с плиты, добавляем желатин, хорошо перемешиваем и пробиваем погружным блендером до однородности.

Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 8-12 часов.

Перед нанесением глазурь подогреваем до рабочей температуры - 30 °С и пробиваем погружным блендером.

...