Зеркальная глазурь 🎆 cake_sweet56

30 гр. воды, сахар, сироп вскипятить👉🏼добавить сгущенку+растопленный желатин (20 гр. в 120 гр. воды)👉🏼вылить на стружку шоколада+краситель,👉🏼4 мин.ожидание👉🏼взбить блендером. 📌Температура для используемого в работе зеркального покрытия от +30 до +35 градусов.🌡. 📌При взбивании нельзя допускать вспенивания! Используем погружной блендер на небольшой👉🏼средней скорости максимум и глубокую узкую посуду. Держим под наклоном.🔮

📌Не следует покрывать торт сразу же! Необходимо оставить глазурь при комнатной температуре на 24 часа ⏱. 📌После стабилизации нужно прогреть глазурь и повторно взбить блендером.. 📌Заготовку достаём из морозилки перед непосредственным покрытием-когда уже совсем все готово.. 📌Хранить заготовку с морозильной камере больше 5 часов следует в пищевой пленке.. 📌Нанесение на абсолютно гладкую поверхность даст безупречный результат.

📌Диоксид титана придаст насыщенности цвету.🌈. 📌Добавление кандурина в состав сделает глазурь блестящей.✨. 📌Если на поверхности заготовки все же образовался тонкий слой льда, то сразу же нужно устранить, но ни в коем случае не ждать, пока отстаёт, и мусс станет мягким. Достаточно прогладить руками торт.🙈

Рецепт Гийома, которым пользуются большинство кондитеров от мала до велика😍😍😍 https://instagram.com/cake_sweet56?igshid=6rb7lhg86q2h Ещё больше полезного и интересного в Инстаграмм cake_sweet56 🔥Открою секреты 🔥 Знания с кулинарных курсов БЕСПЛАТНО!