Зеркальная глазурь

Name: Зеркальная глазурь
Ingredients: Порошкового желатина + 78 гр Воды (холодной); Воды; Сахара; Глюкозы; Сгущенного Молока; Белого Шоколада; пищевой краситель; Этого объема глазури хватит покрыть 2 торта диаметром 20 см

Рецепт с фото пошаговый

Автор Luiza's kitchen ( Луиза) ✈

Красивейшая и вкусная зеркальная глазурь... #глазурь #кулинария #десерты #декор...

Ингредиенты

Порошкового желатина + 78 гр Воды (холодной) 13 гр
Воды 100 гр
Сахара 200 гр
Глюкозы 200 гр
Сгущенного Молока 130 гр
Белого Шоколада 200 гр
пищевой краситель
Этого объема глазури хватит покрыть 2 торта диаметром 20 см

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замачиваем желатин холодной водой и оставляем набухать.

Белый шоколад разламываем на кусочки. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар, глюкозу, ставим на огонь и доводим до 103 градусов С.

Затем добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Затем добавляем сгущенку и перемешиваем до однородности.

Сразу наливаем эту горячую смесь на шоколад, перемешиваем и добавляем краситель гелевый и пробиваем блендером под углом 45 градусов, чтоб не образовывались пузыри. Можно дополнительно еще пропустить через сито нашу глазурь.

Ну и теперь можно покрывать замороженный муссовый торт или любой другой замороженный торт этой глазурью. Рабочая температура глазури должна быть 35-38 градусов С.

Как приготовить таку красивую глазурь вы можете посмореть наглядно по этому видео : https://www.youtube.com/watch?v=AshpJbq96NE&t=8s