Десерт "Конкорд"

На листе пергамента нарисовать простым карандашом 12 окружностей d=8 см., перевернуть и выложить на противень.

Белки комнатной температуры влить в чашу миксера. Взбить на средней скорости до пышной "пивной" пены.

После этого добавляем частями сахар по 1 ст.л. за раз. Когда весь сахар введен, добиться блестящей меренги (мягкий клюв).

Какао просеять сверху на меренгу и аккуратно лопаткой, заворачивающими движениями вымесить до однородности, стараясь не потерять воздушности массы.

Переложить в кондитерский мешок или простой пакет и выложить на пергаменте 12 кружков. Если осталось тесто, сделайте длинные полоски на свободном месте пергамента. Эти кусочки пойдут на декор.

Кладем в разогретую до 100 градусов (конвекция) духовку на 2 часа.

Остужаем и снимаем с пергамента.

Сливки довести до кипения.

Вылить на шоколад, подождать минуту, затем пробить блендером до однородности.

Сметану или сливки взбить до мягких пиков.

В два подхода соединить взбитую сметану или сливки с шоколадной массой.

Перемешать до однородности, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до сборки десерта.

Сборка Меренга-крем-меренга-крем-меренга и чуть-чуть крема. Сверху выкладываем те палочки для декора и посыпаем сверху какао и сахарной пудрой.