Десерт Десерт с яйцами

Десерт "Конкорд"

Name: Десерт "Конкорд"
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Меренга; белков; сахара; какао; Крем; молочного шоколада; сливок 33-35%; сметаны выше 20% (можно заменить на сливки 33-35%)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лена Карягина

Если вы любите шоколад также как и я, то Вам однозначно стоит попробовать этот десерт!...

2,5 часа

4 порции

Ингредиенты

Меренга
белков 95 гр.
сахара 150 гр.
какао 20 гр.
Крем
молочного шоколада 120 гр.
сливок 33-35% 70 гр.
сметаны выше 20% (можно заменить на сливки 33-35%) 100 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На листе пергамента нарисовать простым карандашом 12 окружностей d=8 см., перевернуть и выложить на противень.

Белки комнатной температуры влить в чашу миксера. Взбить на средней скорости до пышной "пивной" пены.

После этого добавляем частями сахар по 1 ст.л. за раз. Когда весь сахар введен, добиться блестящей меренги (мягкий клюв).

Какао просеять сверху на меренгу и аккуратно лопаткой, заворачивающими движениями вымесить до однородности, стараясь не потерять воздушности массы.

Переложить в кондитерский мешок или простой пакет и выложить на пергаменте 12 кружков. Если осталось тесто, сделайте длинные полоски на свободном месте пергамента. Эти кусочки пойдут на декор.

Кладем в разогретую до 100 градусов (конвекция) духовку на 2 часа.

Остужаем и снимаем с пергамента.

Сливки довести до кипения.

Вылить на шоколад, подождать минуту, затем пробить блендером до однородности.

Сметану или сливки взбить до мягких пиков.

В два подхода соединить взбитую сметану или сливки с шоколадной массой.

Перемешать до однородности, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник до сборки десерта.

Сборка Меренга-крем-меренга-крем-меренга и чуть-чуть крема. Сверху выкладываем те палочки для декора и посыпаем сверху какао и сахарной пудрой.

...