Груши в вине

В сотейник или кастрюлю, где будут вариться наши груши, насыпаем сахар, кладём цедру апельсина (не измельчать а срезать крупными кусочками), корицу, бадьян, кардамон (просто раздавить ножом), гвоздику и душистый перец.

Залить содержимое 600 мл красного вина (можно и полусладкое, но тогда регулируйте сахар), кстати вино не нужно брать очень дорогое, среднего уровня вполне достаточно. Ставим на средний огонь, ждём полного растворения сахара и закипания жидкости. Пока вино будет греться, пару раз нужно перемешать, чтобы сахар не прикипел ко дну.

За это время нужно очистить груши, хвостик оставить, а донышко срезать, чтобы груша потом стояла вертикально.

Закладываем, очищенные груши на бочкИ в кипящее вино и варим их при умеренном кипении около 15 мин Смотрите на размер груш, они не должны перевариться.

За время варки их нужно переворачивать, чтобы они равномерно окрашивались. Только не прокалывайте вилкой !

Готовые груши берём за хвостики и выкладываем на тарелку, даём остыть.

Винный соус, где варились груши, нудно процедить, а затем уварить, но не сильно. Даём соусу слегка остыть, после чего переливаем его в соусник. Аккуратно поливаем наши груши, чтобы они равномерно покрылись соусом. Подавать порционно с шариком сливочного мороженного. Миниатюрная веточка свежей мяты станет завершающим штрихом этого изящного французского десерта. Bon appetit ! 😋👌