Кыстыбый

Замесить тесто. В глубокую миску налить воды или молока, добавить сахар, соль, яйца, масло. Все тщательно перемешать. В полученную смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды.

После недолгой расстойки тесто разделить на куски весом 75 г, раскатывать тонкие лепешки. Выпекать на сухой, раскаленной сковороде до румяной корочки (или скорее всего до румяных кружочков на лепешке).

Готовые лепешки плотно завернуть в тканевую салфетку, чтобы они стали мягкими.

Для начинки в картофельное пюре добавить молоко и растопленное масло, пессерованный репчатый лук и перемешать.

На одну сторону лепешки положить пюре и накрыть второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их надо начинять горячими.

Поверхность кыстыбыя смазать растопленным маслом. Уложить в глубокую сковороду, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Подавать в горячем виде. Очень вкусно! 👍