Баранья нога

Предварительно баранью ногу помыть и просушивают бумажным полотенцем. Затем тщательно удалить жесткие пленки. Благодаря этому мясо получится мягким, а чтобы оно было сочным, оставляют небольшое количество жира. Чеснок почистить и нашпиговать ногу, через небольшие прорези.Баранью ногу натереть аджикой. Завернуть в фольгу. Убрать на ночь в холодильник  мариноваться.

Когда баранья нога промаринуется разогреть  духовку при 200 градусах, и запечь ногу на 2 часа. Потом на 150-160, томить еще часов 3, в зависимости от размера ноги. По истечении этого времени сверху  фольгу убирают, а мясо ставят запекать еще на 35 минут. Если  баранина имеет не такую золотистую корочку как хотелось бы, ногу еще раз переворачивают и выдерживают в духовом шкафу 10 минут.Когда баранья нога полностью готова, ее достают из духовки и оставляют полежать на противне примерно 20-30 минут