Паста аль форно (pasta al forno) - макароны в духовке

Готовим соус Бешамель. В кастрюлю наливаем молоко и подогреваем (не кипятим)

В другой кастрюле растапливаем сливочное масло, на среднем огне.

Добавляем муку и хорошо размешиваем венчиком. Обжариваем несколько минут, до золотистого цвета.

Аккуратно, небольшими порциями, вливаем молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки, постоянно мешая. Когда влили все молоко, добавляем все специи. В случае, если вдруг, сформировались комки и не получается от них избавиться, используем блэндер.

Соус доводим до кипения, помешивая и кипятим 1–2 минуты. Соус должен загустеть.

Выключаем огонь и чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса, накрываем пищевой пленкой в контакт. Немного остужаем.

Перемешиваем с макаронами, выкладываем в форму, засыпаем сыром и ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут.

Так же можно приготовить Паста аль форно а-ля Болоньезе, добавив в соус Бешамель рагу приготовленное из фарша и помидорного соуса.

Приятного аппетита!