Кростата с апельсиновым кремом

Необходимые продукты. Я использую кэроб, в оригинальном рецепте - какао.

Мягкое сливочное масло соединяем с желтком и сахаром, перемешиваем.

Муку просеиваем вместе с кэробом.

Соединяем сухую и масляную смесь. Замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в пакет и убираем на 30 минут в холодильник.

С одного апельсина снимем цедру. Чистим оба апельсина, убираем все белые пленки и косточки. Пюрируем в блендере.

В кастрюлю выкладываем апельсиновое пюре, сливочное масло, 75 гр сахара, цедру, доводим до кипения.

Яйца взбиваем вилкой с 75 гр. сахара до однородного состояния. Тонкой струйкой вводим яичную смесь в апельсиновую, постоянно помешивая. Как только закипит, провариваем минут 5- 10 до загустения, снимаем с огня, остужаем, периодически помешивая.

Тесто выкладываем в форму для выпечки. Распределяем по форме, делая бортики в 2-3 см. Ставим в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.

Апельсиновый крем выкладываем на корж, разравниваем и отправляем обратно в духовку минут на 20-25.

В идеале нужно кростату полностью охладить. Но и теплая она тоже вкусная.