Хлеб на закваске на 1-2-3

Закваску разбавить теплой водой, добавить сахар и часть муки, всё хорошо перемешать. Затем добавить соль и остаток муки. Тесто хорошо замесить накрыть плёнкой и убрать на 12 часов в холодильник для ферментации,можно и дольше до 48 часов.

На следующий день тесто вытащить из холодильника хорошо обмять придать форму шара и поставить на расстойку пока не удвоится, это примерно 1,5-2 часа. Затем опять его обмять тем что вы его складываете по углам и формуете булку. Дать опять расстояться и выпекать. По рецепту духовку надо нагреть до 250 градусов в духовке дном к верху перевёрнутый противень на который мы будем отсаживать хлеб. Он должен тоже хорошо погреться.

Как духовка хорошо набрала свою температуру обрызгиваем стенки водой (я делала это из пульверизатора) и отсаживаем хлеб в духовку на противень. Хлеб я тоже сверху немного опрыскала водой. Температуру откручиваем до 220 градусов и печь хлеб до готовности до гулкого стука по корочке хлеба.

Заготовку хлеба я сделала таким образом : так как тесто оказалось очень живым я боялась что оно немного распластается в духовке, да и хотелось чтобы булка немного повыше была. Я из фольги соорудила себе кольцо и в это кольцо положила мою булочку. Так с этой формой я пекла первые 15 мин пока хлеб не принял стабильную форму. Потом я фольгу сняла и допекала до готовности.

Хлеб поднялся шикарно, корочка хрустящая. А пахнеееееет мммммм как дома, раньше у бабули из печки....... Очень здорово 🤗 Вот так выглядит хлеб в разрезе

Всем удачной недели 😊👋

PS : Рецепт я писала на мой остаток закваски, не обязательно брать именно мою пропорцию смотрите по своей закваске. Для меня этот рецепт оказался кладезю так как я один раз в неделю пеку хлеб,поэтому чтобы не выкидывать закваску это очень даже практично.