Айвовое варенье

Айву тщательно вымыть щеткой и просушить.

Очистить кожуру и нарезать некрупными дольками.

Дольки засыпать сахаром и оставить пускать сок на несколько часов. Если айва не очень сочная, долить водички.

Спустя пару часов, когда айва пустила сок, аккуратно все перемешиваем и ставим на медленный огонь.

Как только варенье начнёт закипать, убираем его с огня и даем остыть.

После остывания, сливаем сироп и доводим его до кипения, затем заливаем наши айвовые дольки и снова доводим до кипения. Убираем с огня. Остужаем.

Пока варенье остывает, мы тщательно моем щёткой лимон, нарезаем его тоненькими четвертинками и избавляемся от косточек. Если этого не сделать, то они дадут горечь варенью.

Снова сливаем остывший сироп и доводим до кипения. Пока он закипает, мы добавляем лимон к айве. Перемешиваем. Заливаем кипящим сиропом и доводим массу до кипения. Выключаем и оставляем остывать.

Повторяем процесс в третий раз. При желании, пока сироп закипает, к долькам можно добавить мелко нарезанную свежую мяту и корицу. Заливаем кипящим сиропом дольки и постоянно помешивая, доводим до кипения. Кипятим не дольше 5 минут. Если дольше оставить кипеть, дольки станут жёсткими.

Заливаем варенье в стерилизованные банки и закатываем.