Пшеничный хлеб на закваске

Смешиваем муку, воду и оставляем на 1 час при комнатной температуре (накрываем ёмкость с тестом).

Добавляем 50 г закваски, перемешиваем руками 3 мин и оставляем при комнатной температуре на 45 мин (накрываем ёмкость с тестом).

Добавляем 7 г соли, перемешиваем 3 мин и оставляем при комнатной температуре на 45 мин (накрываем ёмкость с тестом).

Растягиваем тесто и насыпаем m/m's.

Убираем в расстоечную форму швом вверх и оставляем при комнатной температуре на 3 часа (до подъёма) и убираем в холодильник на 12 часов (на ферментацию) так же накрываем тесто.

Делаем надрез.

Разогреваем духовку до 230 градусов и выпекаем 20 мин под колпаком (перед посадкой хлеба в печь сбрызгиваем на него из пульвилизатора) и 10 мин без колпака при 180 градусах.

Даём остыть 2 часа и радуем детей и близких.