Индюшиная печень в сметане

Подготавливаем необходимые продукты. Лук чистим, моем. Петрушку моем, режем. Печень моем, режем на кусочки 2-3 см.

Т. к. печени много, будем готовить поделив все продукты пополам. На приготовление каждой половины уйдёт по 30 мин времени. В широкой сковороде разогреваем сливочное и подсолнечное масло — если оба вида смешать, то блюдо приобретет особый, сладковатый вкус. Лук режем полукольцами. Всыпаем лук в сковороду и жарим на небольшом огне до золотистого цвета. Так как лука много, то он сначала размягчится и только после этого станет румянится.

Затем огонь увеличиваем и выкладываем в сковороду печень, обваленную в муке. Субпродукты должны лежать одним слоем, поэтому сковороду выбирайте большую. На сильном огне обжариваем печень со всех сторон. На это должно уйти не больше 5-7 минут. 

Выкладываем половину сметаны в глубокую тарелку, добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем содержимое в наше почти готовое блюдо. Тщательно мешаем, добавляем соль по вкусу. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального и тушим 20 минут, до полной готовности. В процессе пару раз перемешиваем, чтобы ничего не подгорело. При необходимости можно долить еще воды.

В самом конце посыпаем черным молотым перцем и рубленой петрушкой, перемешиваем и снимаем с огня. Перекладываем в другую посуду и повторяем все этапы со второй половиной продуктов ещё раз. Из заявленного количества продуктов у меня получилось 1.500 г. (12 порций по 125 г.) индюшиной печени. Калорийность блюда на 100 г. 327 ккал, или 409 ккал в одной порции.