Русские блины (дрожжевые)

Все продукты должны быть тёплыми. Молоко (3 стакана) подогреть до 35-40’С, развести в нем дрожжи, добавить сахар, соль, яйца, всыпать всю муку и тщательно размешать (можно миксером), чтобы не было комочков и подучилась однородная масса. Влить в тесто растопленное сливочное масло, вновь размешать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, обмять добавить остальное подогретое молоко и растительное масло перемешать и вновь дать теста подойти. После второго подъема начать выпечку.

Блинное тесто должно быть сметаноподобной консистенции. Если оно не добродило, блины будут тяжелыми и пресными, если перебродило кислыми и бледными. Блины должны получится рыхлыми и ноздреватыми. Готовые блины смажьте сливочным маслом. Подавайте горячими со сметаной, маслом, мёдом, вареньем, а так же с икрой и соленой рыбкой.