Овощная запеканка с поросячьим языком

2-3 небольших поросячьих язычка обмыть, срезать излишки жирка, залить водой. Довести до кипения, добавить соль, перец, лавровый лист и варить на медленном огне 1 час.

Затем остудить в холодной воде, очистить от шкурки и нарезать продолговатыми пластиками.

Если заменяете язык креветками, их достаточно разморозить в холодной воде, очистить от панциря и порезать крупными кусочками - предварительно отваривать креветки не требуется. Если готовите чисто овощную запеканку - 1-3 шаги пропустить.

Смазать форму для запекания оливковым маслом. Морковь и кабачок нарезать тонкими кружками, лучше с помощью шинковки, лук нарезать полукольцами. В форму уложить слоями морковь, затем лук, затем кабачок. Каждый слой немного присолить и поперчить.

Картофель нарезать тонкими полукольцами и уложить следующим слоем. Присолить и поперчить. ВАЖНО!!! Для диабетиков картофель необходимо заменить на брокколи, цветную капусту или стручковую фасоль, которые предварительно отвариваются в течение 5 минут в подсоленной воде до полуготовности.

Следующим слоем уложить язык или креветки. Язык присолить и присыпать сумахом, креветки присыпать рыбной приправой. Если готовите овощную запеканку - этот шаг пропустить.

Болгарский перец нарезать мелкими кубиками, помидор тонкими полукольцами. Выложить слой перца, затем слой помидор. Присолить и поперчить.

Выпекать в духовке на среднем уровне 15-20 мин. при 200 градусах. Проверить готовность просто - запеканка должна свободно протыкаться столовым ножом.

Пока готовится запеканка, приступаем к соусу. В глубокой миске взбить яйца, добавить молоко, соль и перец и еще раз хорошо взбить.

Зелень мелко рубим, достаем нашу запеканку из духовки и посыпаем зеленью и прованскими травами.

Затем заливаем соусом и щедро посыпаем тертым сыром.

Отправляем запеканку в духовку еще на 5-7 мин. Затем немного охлаждаем и можно кушать. Приятного аппетита!