Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке

Репчатый лук порезать мелкими кубиками. Разогреть сковородку, влить растительное масло и слегка обжарить лук. Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Удалить ножки у шампиньонов. Грибные ножки мелко порезать. Отправить в сковороду с луком и морковью. Обжарить все вместе еще несколько минут. Твердый сыр натереть на крупной терке. Лук, морковь и грибные ножки поджарились. Добавить специи по вкусу (у меня специи с солью, поэтому я соль не добавляла). Овощная начинка для грибов готова.

Нафаршировать грибные шляпки подготовленной начинкой. Смазать противень растительным маслом. Выложить туда шампиньоны, фаршированные овощами, и отправить в духовку на 30 минут. За 7 минут до готовности посыпать грибы тертым сыром.