Лаймовый чизкейк

Из одного лайма снять цедру, из мякоти выдать сок, растопить в сотейнике масло, не доводя до кипения, добавить цедру, перемешать и снять с огня.

Смешать в миске крошки с 2 ст ложками сахара и сливочным маслом с цедрой. Выложить смесь в разъёмную форму 24 см диаметром, руками распределить по форме тонким слоем и выпекать в духовке разогретой до 180’С 10 минут.

Взбить сыр с 1 стаканом сливок и яйцами. Продолжая взбивать добавить 1 стакан сахара, сок лайма и муку. Взбивать до однородной массы. Выложить смесь в форму, и вернуть в духовку на 40 минут, затем не открывая дверцу духовки дать полностью остыть.

Взбить оставшиеся сливки с 0,5 стаканом сахара в плотную массу, выложить на чизкейк, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей с оставшегося лайма снять цедру, смешать ее с кокосовой стружкой, из лама вырезать дольки, обвалять в этой смеси и украсить пирог, оставшейся смесью посыпать пирог.

Приятного аппетита 😋