Кыстыбый

Готовим тесто. К яйцу добавляем сахар, соль, теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Добавляем просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное гладкое тесто. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. Тесто должно получиться удобным для раскатывания, т.е. не очень жестким, но и не очень мягким. Накрываем тесто пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

За это время приготовим начинку. Картофель чистим, моем, мелко режем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Из картофеля делаем пюре. В пюре можно добавить сливочное масло и/или молоко, а также жареный лук и/или сыр. Начинка готова.

Через 30 минут делим тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий (но чтобы не рвался) блинчик. Жарим лепешку на сухой горячей сковороде с двух сторон до легкого подрумянивания (по несколько минут с каждой стороны). Температуру плиты регулируем, чтобы лепешки жарились, но не горели. Готовую лепешку сразу смазываем с двух сторон сливочным маслом.

Складываем лепешки друг на друга. Чтобы лепешки не сохли (хотя смазанные маслом они сохнуть не должны), можно накрыть их пленкой или полотенцем. Берем лепешку, кладем на одну половину картофельное пюре и закрываем второй половиной. Лепешки с картофельным пюре или кыстыбый готовы. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!