Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Торт Птичье молоко
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анела
Торт Птичье молоко- это воспоминание из детства, когда с мамой на новый год готовили...
Ингредиенты
- Бисквит
- яиц 6
- сахара 6 ст.л.
- муки 6 ст.л.
- Заварной крем
- желтков 5
- сахара 3 ст.л.
- молока 100 мл.
- муки 0.5 ст.л
- Можно по желанию добавить цедру лимона
- Муссовый крем
- сливочного масла 180 г.
- белков 5
- сахара 5 ст.л.
- желатина 20 г.
- Пропитка - по желанию
- Ганаш
- Тёмного шоколада 200 г.
- Сливок 33 % 200 г.
Шаги приготовления
20
человек планируют готовить
1
Яйца с сахаром смешать и взбивать минут 7-8. Далее добавить муку постепенно. Аккуратно смешать лопаткой в одном направлении.
2
Разделить на 2 части. Либо выпечь 1 бисквит и разрезать.
3
Поставьте в духовку на 170 градусов на 30 минут без конвекции. Оставить остывать на решётке.
4
Остывший бисквит убрать в холод под плёнкой чтобы дозрел.
5
Делаем заварную часть крема. Смешать 5 желтков и 3 ст.л. сахара. Взбить до посветления. Молоко смешать с мукой. Влить в желтки.
6
Варить на водяной бане до загустения. Убрать в холод накрыв плёнкой в контакт.
7
Готовим муссовую часть крема.
8
20 г желатина развести 75 мл воды. Убрать до набухания.
9
Белки взбиваем с сахаром.
10
Масло комнатной температуры взбить до бела.
11
В масло добавьте по 1 ст.л заварного крема. Взбить.
12
Желатин разогреть, процедить. И ввести в белки. Размешать лопаткой.
13
Частями ввести заварной крем в белки с желатином. Вымесить лопаткой аккуратно.
14
Собираем наш торт.
15
Корж выкладываем в кольцо. Пропитываем сиропом по желанию.
16
Вторым слоем выкладываем крем по частям. Хорошо разравниваем заполняя все пустоты. Делаем быстро, т.к крем застывает.
17
Третий слой бисквит - пропитка.
18
Накрываем плёнкой и в холод на часов 5-6. Можно до утра.
19
Готовим ганаш.
20
Я делаю 1:1. Крем получается густой. Но можете экспериментировать с пропорциями.
21
Шоколад поломать.
22
Сливки подогреть.
23
Залить шоколад сливками и оставить минут на 5.
24
Хорошо размешать лопаткой. Ганаш должен быть мягким пышным.
25
Убрать в холод.
26
Достаём торт - покрываем ганашем.
27
Украшаем по желанию.
28
Мне этот раз захотелось обычный без украшений тортик.
29
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841739
Эмоции 23
Подарите автору эмоцию!
8
3
5
7
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
