Хумус

Сначала приготовим хумус. Аквафабу сливаем с нута, но пока не выбрасываем ее (она может понадобиться). Консервированный нут очищаем от белой внешней оболочки. Некоторые считают эту процедуру необязательной. Но, поверьте, это влияет как на цвет, так и на вкус готового блюда. Промытый нут без внешней оболочки откидывем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Самая трудоемкая часть работы выполнена💪🏻.

В чашу блендера кладем нут, добавляем перец, соль, кунжутную пасту "Тахини" и пару веточек базилика, можно добавить сладкую паприку. Пробиваем все блендером. Если вдруг хумус получился густым, консистенцию можно регулировать добавив растительное масло или же аквафабу от нута.

Готовый хумус обычно имеет консистенцию сметаны, но так как я готовила его для начинки - оставила немного погуще.

А теперь предлагаю сделать роллы из кабачков на гриле. Готовить эту закуску очень просто и достаточно быстро, да и хумус здесь выступает в новом амплуа.

Для этого кабачки нарезаем тонкими пластинками толщиной около 2,5-3 мм.

Затем обжариваем их на сковороде гриль в течение 2-3 минут с каждой стороны на огне выше среднего.

Хумус намазываем на кабачок, кладем половину помидора черри и сворачиваем в рулет.

Этот рецепт есть на моём Ютуб канале Магия простых рецептов, вместе с другими идеями роллов из кабачков. https://youtu.be/M8VIazJArTw

А вообще хумус очень универсальное блюдо. Экспериментируйте! Приятного аппетита!