Безглютеновое печенье

Духовку разогреть до 180ºC. Соединяем все сухие ингредиенты и к ним на терке натираем масло. Добавьте холодную пахту и с помощью вилки смешайте ее с сухими ингредиентами. Как только тесто начнет слипаться, быстро вымесите его вручную, пока оно не соберется в комок.

Выкладываем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатываем до толщины около 2–2,5 см. Старайтесь, чтобы тесто оставалось как можно более квадратным - скребком выровняйте края.

С помощью скребка или острого ножа разрежьте тесто на 4 примерно равных части. Сложите кусочки друг на друга, затем похлопайте по стопке и раскатайте, пока она снова не станет примерно 2–2,5 см толщиной.

Берем круглую форму для печенья диаметром около 6,5 см. Обмакиваем форму для печенья в муке, чтобы оно не застряло. По этому рецепту получится примерно 10-12 шт.

Совет: не поворачивайте формочку для печенья во время резки - просто нажимайте на нее прямо вниз. Скручивание приведет к сдавливанию и разрушению слоев теста, что может помешать поднятию печенья в духовке.

Выкладываем печенье на застеленный бумагой противень, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 15-20 минут. После охлаждения отправляем в духовку на 20-24 минуты. Выпекаем на среднем уровне пока они хорошо не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми.

В идеале это печенье подавать еще теплым. Разламываем пополам, смазываем сливочным маслом, щедро сдабриваем вареньем и наслаждаемся🤤 Чтобы добиться первоначальной мягкости, печенье можно разогреть в микроволновке.