Красная рыба под овощным соусом

Рыбу для этого рецепта лучше возьмите свежую, не замороженную, она получится намного вкуснее. Первым делом готовим маринад для рыбы. Для этого в небольшой тарелке смешиваем оливковое масло и перец по вкусу. К маринаду добавляем лимонный сок, далее смазываем получившимся маринадом кусочки рыбы со всех сторон.Затягиваем тарелку с рыбой пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 15 минут. Пока рыбка маринуется приступаем к соусу.

Обжариваем мелко порезанный лук до готовности, затем добавляем томаты (кубиками) и оливки. Всё приправляем любимыми травками, специями и тушим 5 минут. Выключаем огонь и добавляем мелко порезанный чеснок и петрушку.

Приступаем к жарке рыбы: для этого разогреваем сковороду до среднего и обжариваем рыбу с каждой стороны по 5 минут. Вообще время обжарки зависит от многих факторов — размера и толщины кусков, сорта рыбы, вида сковороды и плиты. Ориентироваться стоит на внешние признаки готовности рыбы: цвет мякоти и появление румяной корочки. Солить рыбу по окончанию жарки.

На сковородке где жарилась рыба обжарить (на среднем огне) томаты «Черри» на веточках, переворачивать их не нужно, как только лопнет шкурка, томаты готовы. На готовую рыбу равномерно распределить соус и томаты.