Треска под сливочным соусом фламбе с голубым сыром

Филе рыбы приправить по вкусу, обвалять в муке и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки.

Переложить рыбу в форму для запекания. Оставьте в сковороде две столовых ложки масла, в котором жарилась рыба. Добавьте кубиком нарезанный сыр. Убавьте пламя и разомните сыр деревянной лопаткой, чтобы он как следует подплавился.

Добавьте огонь, влейте коньяк и подожгите. Дождитесь пока пламя угаснет.

Добавьте белое вино, выпарите алкоголь и влейте сливки. Варите соус на слабом огне до загустения. На это уйдёт около 5 минут.

Полейте рыбку соусом и запеките в духовке около 15 минут до красивой румяной корочки.