Печенье "Лотос"

Делаем 2 вида теста и начинку. Тесто 1: Берем 80 мл теплой воды, добавляем 40 гр. сахара и перемешиваем до растворения. Добавляем в воду 6-7 капель красного красителя (можно обойтись и без него. Но будет уже не так красиво), 200 гр. муки и 30 гр. растопленного сливочного масла. Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Убираем его в пакет на 30 минут, чтоб оно стало еще эластичнее и не заветрило.

В это время делаем тесто 2: Берем 120 гр. муки и 80 гр. растопленного сливочного масла. Замешиваем тесто и оставляем его в пакете на 30 минут.

Теперь займемся начинкой: 100 гр. кокосовой стружки (кто не любит кокос -можно заменить на измельченные орехи), 40 гр. растопленного сливочного масла, 60 гр. сахарной пудры и 2 желтка смешать. Если начинка получилась жидковата-можно добавить кокосовую стружку.

Делим все наше тесто и начинку на 20 шариков. Теперь нужно раскатать розовое тесто(1) и завернуть в него шарик белого теста (2). Затем снова раскатать и сложить лепешку пополам и половинку еще раз пополам. Затем снова раскатать и положить в серединку начинку. Защипнуть края и перевернуть шарик швом вниз. Сверху делаем крест-накрест 4 надреза. Жарить во фритюре до золотистого цвета начинки. Лепесточки на цветочке, под действием кипящего масла, раскрываются. Приятного аппетита!