Ракушки с грибами и нутом в кокосовое соусе (ПП)

Предварительно отвариваем нут (его нужно замочить на ночь и отварить или можно использовать уже готовый консервированный, заранее промыв).

Нарезаем лук полукольцами и обжариваем на авокадовом масле.

Нарезаем грибы и добавляем к луку, обжариваем минуты 3.

Добавляем к грибам отваренный нут, обжариваем ещё минуты 3.

К жареными овощам добавляем кокосовое молоко, помешиваем.

Добавляем соль по вкусу, щепотку молотого имбиря и куркумы по вкусу.

Тушим на медленном огне минут 5, накрыв крышкой.

Параллельно, варим макароны в отдельной кастрюле. По готовности сливаем жидкость.

Добавляем макароны к овощам. Всё хорошенько перемешиваем.

Готово! Быстро, вкусно, полезно. Приятного аппетита.