😉 Отбивные, приготовленные в Таджине

Телятину промыть под водой и обсушить бумажными полотенцами. Затем зачистить мясо от плёнок и жилок, нарезать его на желаемые куски. С помощью современного кухонного аксессуара – тендерайзера, можно быстро и качественно справиться с заготовками для отбивных. В этом случае волокна не расплющиваются, а становятся рыхлыми, следовательно, жевать такое мясо намного легче, чем изготовленное с помощью молотка.

Соединить специи с оливковым маслом, хорошо размешав. Маринуя заготовки после обработки, специями и пряностями натереть мясо, а вот соль добавить при обжаривании. Тогда отбивные будут намного мягче, так как потеряют меньше сока.

Влить в нижнее основание Таджина немного оливкового масла, слегка обжарить на нём приготовленные куски мяса. Вымыть овощи и айву. Помидоры нарезать кусочками и выложить на дно Таджина, равномерно распределив их по поверхности. Поверх положить обжаренное мясо с чесноком. Приготовить брусочки, нарезанные из кабачка и айвы, которые выложить в виде звезды. Полить сверху образовавшимся при жарке соком.

Накрыть Таджин куполообразной крышкой, и поставить его на горелку газовой печи, чтобы тушить блюдо в течение 1,5-2 часов. Подать его горячим к столу. Приятного аппетита!