🇵🇪 Picarones (Пикаронес) - пряные пончики из тыквы с апельсиновым сиропом

Name: 🇵🇪 Picarones (Пикаронес) - пряные пончики из тыквы с апельсиновым сиропом
Ingredients: Тесто:; Тыква; Мука; Вода; Яйцо; Сахар тростниковый; Корица; Гвоздика; Перец душистый; Анис; Дрожжи (быстрод-щие); Соль; Масло растительное (для жарки); Сироп:; Вода; Сахар тростниковый; Апельсин; Лайм; Корица; Гвоздика; Перец душистый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна

Пикаронес (Picarones) — блюдо перуанской кухни, пряные пончики из батата или тыквы. Их...

Ингредиенты

Тесто:
Тыква 250 грамм
Мука 600 грамм
Вода 250 мл
Яйцо 1 шт
Сахар тростниковый 2 столовые ложки
Корица 1/3 чайные ложки
Гвоздика 2 шт
Перец душистый 2 шт
Анис 1/2 чайные ложки
Дрожжи (быстрод-щие) 14 грамм
Соль 1 щепотка
Масло растительное (для жарки)
Сироп:
Вода 60 мл
Сахар тростниковый 160 грамм
Апельсин 1 шт
Лайм 1 шт
Корица 0,5 чайные ложки
Гвоздика 2 шт
Перец душистый 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В кастрюлю с водой (250 мл) положите корицу, гвоздику, душистый перец и анис, доведите до кипения и варите 10 мин.

Тыкву нарежьте кусочками. Выньте из воды все специи, положите тыкву, варите до мягкости. Остудите до 30-40 градусов. Тыкву выньте.

Вылейте в миску 250 мл жидкости, в которой варилась тыква, добавьте сахар и дрожжи. Жидкость должна быть теплой (36-40 градусов). Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 мин.

Тыкву измельчите в пюре. Нам понадобится 160 мл пюре. Немного взбейте яйцо, добавьте пюре, влейте дрожжевую смесь, хорошо перемешайте.

Всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягкое и слегка липнуть к рукам. переложите его в миску, накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте пока оно не увеличится в размере в 2 раза, примерно 1 час.

Займемся сиропом. Снимите цедру с апельсина и лайма, выдавите сок. В кастрюлю налейте 60 мл воды, положите корицу, гвоздику, душистый перец, цедру апельсина и лайма, сахар, влейте сок. Смесь доведите до кипения и варите до загустения.

Смажьте руки маслом. Возьмите кусочек теста и скатайте шарик, в центре сделайте дырку и сформируйте пончик. Разогреваем масло и на среднем огне жарим пончики до золотисто цвета с обеих сторон по 1,5-2 минуты.

Выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Готовые пончики подавайте порциями по две-три штуки, щедро полив сиропом.

...

Поддержать

Запланировать

Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.

🇵🇪 Picarones (Пикаронес) - пряные пончики из тыквы с апельсиновым сиропом

Рецепт с фото пошаговый

Ингредиенты

Шаги приготовления

Эмоции 59

Рецепты с теми же ингредиентами

Похожие рецепты

Завтрак

Обед

Ужин

Домашние рецепты