Паста

Паста с орехами

Паста с финиками

#ягоды финики (именно ягоды, по биологической градаций, т.к. их косточки внутри) стары как этот мир. Паста из фиников, вероятно, моложе совсем чуть-чуть: этот древнейший продукт готовили вручную в каждом регионе произрастания фиников и торговли ими же. Это и заготовка впрок, и лакомство для детей, и питание кочевников. Для нас -  простых, диванных, современных, оно станет начинкой. Чего именно - в другой раз расскажу) #летнееменю

Фиников на

Растительного масла

Кунжута

Молотой корицы

Мускатного ореха

Стакан фиников - это чистого продукта, т.е. уже без косточек. Впрочем, косточки небольшие, их объём отнимает немного. Итак,, разрезать чистые финики, вынуть косточки. Если станут слезать тонкие верхние шкурки - можно снять. Но не до фанатизма, т е. специально их не удалять.

Финики пропустить через мясорубку или мелкую тёрку дважды, до состояния густого пюре. Добавить пряности, кунжут, треть масла.

И растирать между ладонями, как можно энергичнее, до однородности. Добавить оставшееся масло. Далее растирать, как будто хотите, как в детстве, оживить засохший пластилин. Возможно, масла понадобится чуть меньше или больше, поэтому его желательно добавлять частями.

Вымешивать массу, как крутое тесто, пока масло полностью не впитается. Паста готова. Она может храниться сколько угодно долго в плотно закрытой ёмкости в холодильнике. А вот что мы с нею будем колдовать - продолжение последует очень скоро!