Кахк

Соединить дрожжи, сахар и половину воды, перемешать и оставить подойти до состояния пены. Тем временем просеять муку и смешать с другими сухими ингредиентами: солью, кунжутом, ванильным сахаром. Если же ваниль у вас в экстракте - добавить позже, при замесе теста.

Топлёное масло нагреть сильно, но не кипятить. Добавить в сухую смесь, перемешать. Добавить пенную опару, оставшуюся воду - и замесить тесто. Вымешивать не менее 20 минут, энергично, тесто должно отставать от рук.

Готовое тесто в миске накрыть сухим полотенцем и оставить на столе на ночь.

Подготовить начинки. О финиковой пасте можно почитать в моей коллекции. Халву - растереть в крошку. Фисташки смешать с мёдом. Лукум порезать на 2-3 части. Впрочем, можно придумать и другие начинки, но удобные в работе, нежидкие.

Тесто поделить на шарики размером с грецкий орех. Из шариков формировать лепёшки, в них закатать начинки. Должны получиться небольшие печенья D около 3 см.

Верх печенья оформить рисунком. Это удобно сделать зубочисткой, например. Вид рисунков - фантазийный.

Разложить кахк на противне и оставить на 45 минут - чтобы поднялся. После выпекать 15 минут при t 180. Низ печенья не должен быть темнее цвета спелого абрикоса: очень важно не передержать кахк на огне.

Готовое печенье остудить. Обильно посыпать сахарной пудрой. Подают кахк тоже вместе с пиалой, наполненной пудрой.