Быстрое клубничное  варение

Что говорить, для варения следует покупать клубнику небольшого размера, но это сложно, когда практически вся клубника крупная, а перебирать сложно, если она расфасована. Поэтому варим что есть.

Ножом или руками срезаем плодоножки, моем в воде за два раза., чтоб ни одной случайной песчинки не попало. Промытые банки ставим стерилизоваться в духовку на 15 минут при Т 150 гр.Ц.

Перед варкой Удобным вам способом взвешиваем стекшую клубнику и кладем в кастрюлю, засыпаем сахарным песком, частично пюрируем и ставим вариться. ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ доводим до кипения и кипятим 4 минуты. Как только закипело ставим таймер на 3 минуты. Через три минуты делаем пробу ложкой по тарелке, если растекается засекаем время и варим еще пару минут, максимально еще 3-4 минуты. Правда, желательно этого не делать.

Пюрируем, как только спюрировали, перемешали и ставим вариться на 8 из -, не переставая перемешивая.

Иногда снимаем пенку, кипеть должно видимо, как только закипит - уменьшаем огонь до 5 и варим положенные 4 минуты. Достаем горячие банки и заполняем их "под горлышко", сразу закрываем крышками и даем остыть. У меня такие варения стоят по 5 лет.

Приятного аппетита!