Воздушное печенье с кокосовой стружкой

Белки немного взбить миксером. Добавить соль, цедру и начинать взбивать до густой стойкой массы. Постоянно подсыпать по ложке пудры.

Когда получится меренга, лопаткой вмешать цукаты и кокосовую стружку. Старайтесь это делать аккуратно, движениями снизу вверх и по кругу. Старайтесь как можно меньше потерять воздушность белков.

Получившееся тесто разложить на противень выложенную пергаментом.

Отправьте в разогретую духовку до 170 гр. Выпекайте при такой температуре 3-5 минут, затем понизьте температуру до 150 и выпекайте ещё 15 мин.

Не доставайте печенье сразу из духовки. Дайте им остыть в духовке при открытой дверце.