Миндальное воздушное печенье

Миндаль сложить в кофемолку и пробить до состояния муки. Кожицу я предварительно не снимала. Но неплохо бы это сделать, положив миндаль на несколько минут в тёплую воду. Шкурка после этого сшелушивается руками

Белки взбить на большой скорости с щепоткой лимонной кислоты. Постепенно вводить сахар, продолжая взбивать. 100 граммов сахара - мне показалось слишком сладко, можно немного меньше положить. Когда белки взбиты до устойчивых пиков, добавим миндальную муку и ложкой хорошо вымешаем.

Застелить противень пергаментом. Выкладываем ложкой массу на бумагу, немного отступя друг от друга, так как масса немного растечется по противню. Разогреем духовку до 110 градусов и поставим печенье на 1,5 часа. На мобильнике ставим таймер и забываем про него. Через полтора часа вытаскиваем противень, даём немного остыть печенью и аккуратно его снимаем с бумаги.

Вот такая нежная, хрустящая, тающая во рту субстанция получилась. С кофе, с чаем- великолепное сочетание!